Molto spesso preparo una torta al cioccolato piuttosto semplice, con una pâte sucrée e una ganache al cioccolato. Oggi, però, ho voluto aggiungere qualcosa in più… ed è stato un vero successo!
Una torta perfetta per gli amanti dell’abbinamento cioccolato e nocciole: ho iniziato con una base di pâte sucrée, sulla quale ho steso uno strato di crema di nocciole e aggiunto una spolverata di crêpes dentelle. Ho completato il tutto con una golosa ganache al cioccolato.
Semplice, croccante e super cioccolatosa: decisamente una combinazione vincente!
Gli ingredienti
Ingredienti per la pate sucrée :
250 farina
100 burro fuso
125 zucchero a velo
1 uovo
sale
Ingredienti per la crema alle nocciole :
120 zucchero
75 burro morbido
45 uovo
150 farina di nocciole
Ingredienti per la ganache al cioccolato :
200 cioccolato
200 panna liquida
Per l'assemblaggio :
crêpe dentelle
nocciole
Preparazione
Lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’uovo, il sale e, infine, la farina. Lavora l’impasto il meno possibile, giusto il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Imburra lo stampo e stendi la pasta sucrée al suo interno. Bucherella il fondo con una forchetta, quindi coprilo con un foglio di carta forno e aggiungi dei fagioli secchi. Cuoci a 180°C per 10 minuti.
Rimuovi la carta forno e i fagioli, quindi aggiungi la crema alle nocciole. Prosegui la cottura a 180°C per altri 15 minuti, fino a quando la tarte sarà ben dorata.
Lascia raffreddare completamente la tarte. Una volta fredda, aggiungi le crêpes dentelle precedentemente spezzettate e completa con la ganache al cioccolato.
Per preparare la ganache, scalda la panna a fuoco basso insieme al cioccolato, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.